Paté is de franse aanduiding voor vleesproducten waarin lever wordt gebruikt. De klassieke methode behelst het malen van lever en het vermengen met andere ingrediënten, waaronder in elk geval vet of spek, waarna het bij een lage temperatuur, au bain-marie in een oven gebakken wordt.

Het vrijkomende vet ligt daarna als een afdichtende laag boven op de paté. Paté is een mengsel, zodat het eenvoudig te smeren is (op bijvoorbeeld de boterham). Een warme of koude plak paté wordt ook wel als voorgerecht geserveerd.

Wildpaté wordt beschouwd als een culinair hoogstandje en wordt veelal gegeten met veenbessen of uienconfituur. In het seizoen is er een keur aan ambachtelijke wildpate ’s te verkrijgen.

Naast paté is een diversiteit aan foie gras van de beste merken te verkrijgen, van zowel eend als gans en zowel vers als geconserveerd. Een delicatesse die zich uitstekend laat smaken met bijvoorbeeld een bijpassend vijgen- of uienconfit en waarbij de echte Floc de Cascogne uiteraard niet mag ontbreken!

Echt een assortiment voor de fijnbroever!